LOS LAGARES

 Se conocen con el nombre de pilas, lagares, lagaretas a cavidades en roca de granito

realizadas por el hombre hace muchos años. Tales estructuras, dispersas por los campos,

tuvieron una finalidad económica, primer proceso en la elaboración del vino, tal como se

desprende de diversas investigaciones, tanto en la península como en países mediterráneos. Es

cierto que la existencia de las mismas en diferentes regiones de la geografía peninsular ha

dado lugar a teorías muy dispares respecto a su uso, desde el carácter ritual, al del enriado del

lino, curtido de pieles, recipientes donde tintar etc. Salvo la consideración en ciertos casos del

vino como ritual parecen descartadas el resto de las teorías para la mayor parte de los lagares

de idénticas características de la región mediterránea. Existen en distintos lugares de la

Península Ibérica y del Mediterráneo pilas, lagares o lagaretas que difieren generalmente en la

forma de las que aquí presentamos.

Las partes de un lagar.

Pila mayor: lugar de recepción de la uva, pisado y prensado.

Anclaje de presa: mecanismo para el prensado de la uva.

Bocín: agujero por donde pasa el líquido.

Pilón: lugar de recepción del líquido.